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Carioca西爱西带你细数那些迷人异域咖啡风

发布日期:2016-05-11

意式咖啡--醇正浓郁的经典之作

意大利人与咖啡之间的故事可以追溯到9世纪的威尼斯。意大利人认为,调制一杯好咖啡需要咖啡师恰如其分的烤制和混合咖啡豆。意大利本身是不产咖啡豆的,但却以烘焙、拼配及冲煮的技术闻名于世。

意大利人对咖啡情有独钟,咖啡也是人们生活的必需品。每天早起后的第一件事就是煮上一杯咖啡,从早到晚杯不离手。咖啡对于意大利人来说代表了一种简单而美丽的情结,意大利人甚至不会用塑料杯子盛咖啡,那样做被认为是亵渎神灵。

我们现在常说的意式咖啡英文名称Espresso,中文译名“意式特浓”。它是将深度烘焙的咖啡豆,研磨成极细的咖啡粉,并使用意式咖啡机等专用煮具,经过适当的压力和适度的高温热水急速通过咖啡粉而萃取浓郁咖啡液。它是浓缩的精华,也是几乎所有花式咖啡的基础。

正统的喝法是咖啡冲调出来后便即时喝掉,这样既能完整享受到咖啡的香浓滋味,又能*少的摄入咖啡因。这种把咖啡味道发挥到**却又能顾及健康的饮法,使得全球的咖啡专家公认,Espresso为当之无愧的咖啡之魂。

之后随着Espresso流传至世界各地,又逐渐演变出了一系列以Espresso为基底通过添加更多附加材料打造出的意式咖啡饮品。

Caffé Latte

拿铁

Espresso与牛奶的意大利式经典混合,少量Espresso加入大量牛奶,**在顶端覆盖一层浓密的泡沫。技术好的咖啡师会在表面汇出美丽的拉花

Cappuccino

卡布奇诺

与拿铁一样是Espresso+牛奶+奶泡的混合,不同之处仅在于卡布奇诺奶泡多于牛奶绵密的奶泡和苦咖啡的碰撞,尤为受到女性消费者的喜爱。

Caffé Mocha

摩卡

摩卡的配方成分就相对比较复杂了,在Espresso和牛奶的基础上,还有巧克力酱,顶端是打发的鲜奶油,还往往会挤上巧克力酱,或者撒上可可粉、肉桂粉,别有一番风味。

Macchiato

玛奇朵

又被译为玛奇雅朵,简单说就是Espresso加入几勺奶泡。咖啡味道依旧浓烈,还能享受到细腻绵密的奶泡。

焦糖玛奇朵

做法是在牛奶中加入香草糖浆,与Espresso咖啡混合,顶端覆盖一层焦糖,口味层次很丰富。

康宝蓝

Espresso中加入适量的鲜奶油,即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染白莲花,令人不忍一口喝下。

意式咖啡代表品牌

Lavazza

成立于1895年的Lavazza咖啡是意式咖啡的****品牌,具有浓厚的意大利传统色彩。

它的代表产品LavazzaEspression主要采用**巴西豆萃取出精致的巧克力味道,融入其余精选咖啡豆,给了这个配方更加柔顺和更有醇度的味道。

Lavazza的咖啡馆展现出亲民的形象。店内装饰以红、蓝、白为主,视觉感受鲜活明亮,充分利用音乐和植物摆设营造温馨自然的氛围

illy

illy咖啡当之无愧的被称为咖啡中的劳斯莱斯。illy的目标人群为咖啡消费群体中*上层的10%,这类人群追求更高更纯正的咖啡品质。相较于lavazza,illy强调100%阿拉比卡豆和相对较浅的烘焙,选用较为温和和酸度较浅的豆,展现出的是较明显的甜味和平顺特征

illy咖啡的品质保证来自于对咖啡豆的精挑细选。咖啡豆在加工之前,就已先在产地的咖啡园里由采收工人进行初步筛选。巴西一直以来都是illy重要阿拉比卡咖啡豆供应国

1990年开始,illy咖啡公司在巴西设立【*佳咖啡品质奖】,挑选出1000多处咖啡园进行辅导和栽种技术转移,开创了咖啡烘培商与咖啡农园间一种新的合作模式。

1990illy咖啡与顶尖的巴西咖啡豆农签下了一纸合约设立了一个年度奖项来鼓励生产高品质咖啡的农民。如此一来,咖啡豆农与加工处理公司之间的传统关系被打破,illy咖啡和巴西咖啡豆农之间建立起稳定的合伙关系。

其中illyEspresso咖啡粉,采用100%巴西出品的上选阿拉比卡Arabica咖啡豆,口味芬香浓郁,回味悠长,意利**密封工艺保障了咖啡的风味和新鲜,所制出的咖啡香醇浓郁,唇齿留香,口感适中,酸苦平衡,柔滑芳香,适合大多数咖啡爱好者和初试咖啡的人群。

美式咖啡--简而不凡的自由生活

Espresso为基底加水调制而成,是*常见易制的咖啡类型。源自二战时期美国军人将热水兑进小份浓缩咖啡的习惯。这种简单随意的制备方法很快在世界各地普及并流传开来,成为居家手冲咖啡的**。

美式咖啡的独特在于它属中性,它的受欢迎程度在男性和女性客人之间基本是一致的。一杯好的美式咖啡,不光只有咖啡的苦味,还有一点点的酸,附带一点点的甜,伴随着咖啡的芳香令人回味无穷。

美国人喝咖啡喝得自由。咖啡也同时深入他们的生活难以分离。不论在家、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机,美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一,是全球咖啡消耗量**的国家。

由于美国生活比较紧张忙碌,所以美国咖啡馆的装修通常以商务简约风格为主,咖啡包装也设计为便于外带的形象。美式咖啡馆室内装潢通常以大地色系为主,使用柔和的日光灯照明,空间明亮采光丰富,搭配适合人体高度与坐姿设计的木椅或沙发椅,以及情景式的空间陈列,营造出简约而不简单的室内体验。户外区则配以阳伞和木质沙发,于阳光下轻抿咖啡的醇香,塑造不尽的美式风情。

美式咖啡代表品牌

星巴克

星巴克当属美式咖啡的*佳代表。星巴克认为人们的滞留空间分为三种,分别是家庭、办公室和除此以外的其他场所,并且致力于抢占人们的第三滞留空间。星巴克在全球的每家门店都会结合当地的人文特点打造与众不同的特色。不变的是利用现场精湛的钢琴演奏、欧美经典的音乐背景、流行时尚的报刊杂志精美的欧式饰品等配套设施,力求给消费者营造**、时尚、浪漫、文化的感觉氛围,让在星巴克喝咖啡变成一种生活体验,不仅消遣休闲,也是一种体验时尚与文化的方式

国内的星巴克大多从云南采购咖啡豆,和全球其他产地咖啡豆混合在一起烘焙成为所谓的“综合豆”同时也有肯尼亚、苏门答腊哥伦比亚单品咖啡豆;诸如北美的星巴克则有类似于巴西、曼特宁、蓝山一类的单一咖啡豆

Costa

Costa则是带着欧洲**气息的英式咖啡代表,也是英国市场占有率**的咖啡品牌。Costa 咖啡豆是从南美,东非,亚洲和远东等九个盛产咖啡豆的国家进口,按特有比例配比而成。与星巴克的绿色装潢不同,Costa以沉稳的英式**红为主打,让人一进门就感觉“暖暖的”。并且英式咖啡的口感更为内敛,香气并不浓郁,回味十足,更适合慢品。Costa相信,咖啡不仅仅是饮品,它还是一种生活的方式。Costa的门店设计融入了传统伦敦文化,成为消费者通往伦敦摩登生活风格的窗口。

法式咖啡浪漫优雅的情调之选

自17世纪咖啡进入法国开始,法国**社会受到咖啡魅力的影响制作了无数的沙龙,崭新的文学哲学或艺术都应此而生

法国的咖啡文化源远流长,绝非吃喝消遣般简单。一杯咖啡配上一个下午的阳光和时间,这是典型的法式咖啡。法国人喝咖啡讲究的是环境和情调,在路边的小咖啡桌旁看书、写作,高谈阔论,消磨光阴。本世纪以来,咖啡馆往往成了社会活动中心,成了知识分子辩论问题的俱乐部,以致成了法国社会和文化的一种典型的标志。法国人手中的咖啡,要喝的缓慢,喝的浪漫,喝着塞纳河畔的风景,喝着生活的悠闲惬意,这是*懂得享受生活的法国人心目中法式咖啡不能动摇的精神。

法国是仅次于美国、德国居世界第三位的咖啡消费国家,每年大量从南美洲和越南等地优先进口咖啡豆,以传统的深度烘焙法,烘焙出香醇浓滑的优质咖啡。

法国有一种“欧蕾咖啡”,几乎算是国民饮料。是把espresso和热牛奶同时倒入杯子,并在表面放两勺打成泡沫的奶油。

法式的咖啡馆是消费者一进门就会深深爱上的。经典的法式咖啡馆往往离不开一个可以坐下来的室外露台,大方自然的室内陈设,棕榈色系的基础色调和幽幽的浪漫灯光。彩色的橱窗、复古的油画和卷曲的铁艺钩花诉说着法式不尽的浪漫,让你只想赖在此处享受一个美妙的午后。

韩式咖啡田园唯美的小资情怀

咖啡馆在韩国发展的历史并不长,它们是在上个世纪50年代为迎合战后驻韩美军的休闲娱乐需要而兴起的,韩式咖啡2010年后陆续入驻中国市场,进入中国时间*晚,但却是当前中国国内*火的咖啡馆类型,并呈现高速发展的态势

有人说,韩国这十几年就干了一件事儿,不停的用音乐、电影、电视剧进行“文化侵略”,持之以恒的结果也非常成功。韩国货在年轻人心目中就是时髦、浪漫、唯美的代名词。韩流文化对年轻一代的成功“洗脑”,让韩国的咖啡在中国市场的发展也是一炮而红。

韩式咖啡品牌主要面向二三十岁年轻的女性,作为闺蜜谈心、年轻人约会的社交场所。在装修上,韩式咖啡更具有个性化,偏向亚洲年轻女性喜欢的原木色,装修风格偏田园风。一般都以硕大的落地窗、充斥着植被味道的田园风情为特色,木质桌椅、复古物件随处可见,空间更大,舒适度更高。由于韩国本土咖啡发展成熟,韩式咖啡也会更加关注咖啡的品质,重视咖啡师的作用。在商品种类上也更丰富,并且迎合年轻女性的需求。

韩式咖啡代表品牌

漫咖啡

创始人是在北京创业的韩国人,叫辛子相。总部在北京。漫咖啡是想创造一个“第三空间”。注重消费者需求的漫咖啡认为咖啡豆的货源是关键,漫咖啡的专业咖啡师每年都会亲赴哥伦比亚、巴西、埃塞俄比亚的咖啡产地和农场,选取优质咖啡豆,并实现与咖啡农场直接对接,从当地直接进口咖啡生豆,通过100%直购的方式引进精品咖啡。

点餐“小熊”是***无聊也*易被模仿的特点,馆内同样长着参天大树,有原木桌椅,装修华丽丽,提供的产品其实和其他咖啡馆没差,只是同样注重摆盘、容器的精美以及多加堆小奶油的可爱点缀。

Caffebene

韩国**的咖啡连锁企业,除咖啡外还经营各种高档茶、拿铁、果汁、华夫饼、面包类等商品。店内分为“Book&Coffee区”、吸烟区、能容纳十人左右的会议包间、以及开阔的大厅,配备着低矮沙发、木椅子、小藤椅、“怪咖”造型座椅,基本能满足各类人群的需要。店内有两个标志性装饰:从一楼长到3楼的参天大树,像鸟像兔子又什么都不像的一人高吉祥物“Befy”。

装修偏清新文艺,店内也很安静,咖啡口味偏淡偏甜,它们的目标是将所有爱着或者爱过韩剧的女性消费者们“死死抓住”。除此,美女们都爱的鲜榨果汁和华夫饼是招牌,两者都保证新鲜、现做,抓住你的胃才能抓住你的心嘛。店内还有马克杯、茶杯、记事本、咖啡豆等周边产品,杯子控们很难招架得住他们家软萌可爱。

咖啡陪你全球门店咖啡供应量的70%来自于世界三大咖啡产地之一巴西IPANEMA咖啡园玻利维亚津巴布韦等优质咖啡园收购原料

2010年6月咖啡陪你与巴西咖啡农场签约建立战略合作关系。

Zoo coffee

Zoo Coffee在韩国创办于2009年,走进Zoo Coffee犹如迈进了一片热带雨林,5米多高的长颈鹿站在咖啡馆入口处。墙壁上有各种动物主题的3D立体手绘,清新的植物环绕着顾客就餐区域,让人有种身临其境穿梭于热带雨林的感觉。

为了打造成动物园主题的咖啡馆,藤条桌椅、动物花纹皮椅、老木头桌子,室内仿真树木,墙上五彩斑斓的水粉动物主题插画,这些都给足你似真似幻的感觉。

ALL COFFEE NATIONS 33——“33国”涵盖了全球所有知名咖啡生产地,包括****咖啡生产国巴西、世界*醇厚咖啡生产地曼特宁以及在咖啡界誉满全球的哥斯达黎加等。

南美咖啡用探戈的姿态诠释一种态度和个性

热情奔放的,性感优雅的;是一首Bossa Nova更是一支梦幻探戈

当足球融入南美人的血液,当桑巴舞动民族情怀

南美咖啡带着安第斯山脉和亚马逊丛林的基因,诠释出一种神秘和力量

哥伦比亚咖啡

世界第二大咖啡生产国,年产量约占全球的12%,虽然远低於第一名巴西的30到35%,却大部分都是高品质的高山水洗豆,常带一种焦糖似的甘美味,类似布丁的芬芳,闻起来缺乏酸酸的果香,令人联想到牛奶煎饼的气味。咖啡柔软香醇,带微酸至中酸,其品质及香味稳定,属中度咖啡,是用以调配综合咖啡的上品。

**的哥伦比亚豆和哥斯达黎加或夏威夷可那豆类似,质感浓郁,却不如苏门答腊浓;香味丰富,却不如**的牙买加高山香;酸味明显,却不如安提瓜酸。

蓝山咖啡

产于牙买加。纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道**地融合在一起,香味十分浓郁,香醇甘滑、有持久的水果味,形成强烈诱人的优雅气息,是其它咖啡望尘莫及的,可谓是咖啡之**。

古巴咖啡

古巴水晶山**的“Cubita”为代表,坚持着做**咖啡的原则。水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻,气候条件相仿,可媲美牙买加蓝山咖啡。后来成为古巴大使馆指定咖啡。被称为“独特的加勒比海风味咖啡”。

委内瑞拉(Venezuela)咖啡

委内瑞拉的咖啡产量不高,大部分供应国内消费。虽然委内瑞拉咖啡主要产自西部接近哥伦比亚的地区,但是它的酸味非常弱,一点也不像哥伦比亚豆,反而比较像加勒比豆般甜而深沉。

秘鲁(Peru)咖啡

水洗的秘鲁豆,以中部的婵茶玛悠(Chanchamayo)与南部的库斯科(Cuzco)*着名,另外北部也有一些不错的有机咖啡。秘鲁豆有柔和到锐利的酸味,单薄到中等的质感,滋味与香气颇佳,是很好的综合品成份。

巴西咖啡

      巴西作为****大咖啡产国,为全球咖啡市场提供商业豆、精品豆。速溶咖啡也是巴西咖啡产业的重要构成。

      巴西咖啡多生长在2000-3000英尺feet的高度上,约500-1000m。也有高度达到4000英尺,约1200m。

      低海拔生长,令巴西咖啡具有低酸度;
干法处理,则赋予巴西咖啡高甜度、丰富度
低海拔生长的巴西豆密度相对较低,不耐重烘,容易出现焦糊味


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